节日效应透露：中国的肉类冷链结构已悄然升级

时间：2016-12-29编辑：库华制冷浏览：

元旦等节日效应拉动，市场数据显示自12月中旬以来的多种肉类销量明显增多且价格出现一定程度的上涨。随着国人生活水平的日益提高，国人肉类消费结构发生了明显的变化，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的格局。库华制冷指出，冷鲜肉从外型、口感、营养等角度都优于其它肉类，是消费者购买肉类的库华制冷佳选择。

与热鲜肉、冷冻肉相比，冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，如始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了库华充分的成熟过程，保留肉质库华制冷大部分营养成分，质地柔软有弹性，汁液流失少，易咀嚼，汤清肉鲜，口感好。
冷鲜肉需严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速冷却处理，使其在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在一定的低温范围内。库华制冷在为肉类企业建设低温仓储运输设施时也明显感觉到因消费市场的变化而带动的中国肉类加工业的顺势变化，如冷鲜肉配套的低温保鲜设施建设在肉类低温保鲜设施建设中的比例就有较明显的增长趋势。

相关数据显示：发达国家冷鲜肉的市场占有率高达90%，但中国目前只有30%至40%左右。目前较低的冷鲜肉市场占有率主要源于我国的冷链配套设施起步晚的发展现状，但冷链发展规模迅猛。随着消费者对食品安全和质量的重视，中国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会，如在北京、上海等一线城市，以双汇等好的品牌为代表的冷鲜肉，已占到生鲜猪肉消费不小的市场份额。因为，库华制冷认为加强冷鲜肉冷链流转环节的冷链建设和监控是后续肉类行业适应消费结构变化并快速发展的重中之重。

库华制冷成立于2013年，完工冷库项目约3600个，冷库建造全国可做，欢迎联系我们，任何类型冷库均可免费提供全套建造方案、设计方案和报价清单，电话：15355424256（微信同号）

上一篇：食品冷库及冷藏冷冻食品专项整治各地陆续开展
下一篇：水产品冷链再添高地:厦门一体化国际水产交易中

我国冷链物流市场规模持续扩大市场恢复势头明显	2024年冷链物流需求总量3.65亿吨
国家发展改革委发布2024年国家骨干冷链物流基地建	江西推动冷链物流体系建设
2024年度农产品骨干冷链物流重点县（重点市）建设	冷链产业环境改善
辽宁省将布局建设约100个产销冷链集配中心	今年前五个月我国冷链物流发展趋稳向好
市场规模快速增长冷链很“热”	食品冷链物流遵循的3T原则是什么？
生鲜电商模式不断升级，配套冷链设施该如何发展？	医药冷链进入快速增长期薄弱现状亟需改进

库华新闻

制冷资讯

技术文章

果蔬保鲜冷库

茶叶保鲜库建造

鲜花保鲜库

水产海鲜冷库

大型冷库设计、大型冷库工程建造

中大型冷库工程建造

大型物流冷库规划建造

医药冷库设计建造

速冻冷库设计与建造

气调库设计建造

杭州小型冷库安装

食品冷库建造安装

双温冷藏库安装

药品冷库GSP验证

酒店双温冷库、食堂冷库、餐饮双温冷库设计造

节日效应透露：中国的肉类冷链结构已悄然升级

相关文章