食品冷库应用广泛肉类食品建库需求旺盛

时间：2016-06-15编辑：库华制冷浏览：

食品冷库广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、部队等，常用作低温恒温储藏乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食品。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，人们对肉类的需求也越来越多，冷库的发展也极大地推动冷链物流产品的发展，反过来冷链物流也促进的冷库的发展。肉类食品冷库的建库需求日渐旺盛，包括肉类食品的保鲜冷库、肉类食品的冷冻库等。保鲜冷库的储藏时间远短与冷冻库的储藏时间，但保鲜冷库的建造成本也低于冷冻库的建造成本，所以企业需要根据自身的肉类量、储藏时间等建造贴合自身实际冷藏需求的肉类冷库。

肉类食品冷库的肉类保鲜库的温度一般为0~5℃，一般可以存放新鲜肉类3~10天，适用于对储藏时间要求不高的企业，如零售肉摊、超市等，尤其适合急需冷链运输到目的地使用冷鲜肉的企业。

肉类食品冷库的肉类冷冻库的温度一般为-18~-23℃，温度越低，保存的时间越久，适用于速冻肉类的低温长时间储藏。通常情况下-18℃下冷藏的速冻肉类可以保存6个月左右，若温度更低，则存放时间更久。当然，温度更低的冷库，冷冻库的造价及后期运行维护成本也越大。建造肉类食品冷冻库的企业可以根据对储藏时间的要求决定采用-18℃或更低的温度，如果只需储藏4个月就需要出售运出等，那-18℃的低温冷冻库就已经满足用库需求了，不用建造更低温度的冷冻库来储藏了。

上述的肉类食品冷库的肉类保鲜库和肉类冷冻库的保存时长都是基于正确规范使用冷库的结果统计，若平常食品冷库运行过程中不定期维护保养、不按照入出库规范操作等造成制冷系统损耗或运行设备性能快速损耗，那肉类食品冷库的温度就不能长时间保持所需的冷藏冷冻低温环境，那即使在冷库中存放也同样会变质，实现不了长时间冷藏不变质的效果。

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