冷库的分类方式多样，主要分为按用途、按建造形式、按规模以及按使用条件等四大类：

按用途分类：

冷藏冷库：主要用于长期保存食品中水份含量不高的存储物，如肉类、海产品、乳品及水果等。其特征是低温度（-2~+8℃），干净整洁无杂质和异味。

冷冻冷库：主要用于长期保存水份含量高的食品或化工原料，如水产品、蔬菜、畜肉等。其特征是低温(-25~-18℃)，室内必须机密无尘无臭。

复合式冷库：即将上述两种功能相结合的一体化介质正常运作的机房或室外地带。其特征是可根据使用要求在一定区间内随意调整室温(0~-25℃)供不同存储物使用。

按建造形式分类：

集装箱式冷库：由集装箱或者保障性外壳四周围成一体并装有相应制冷机补充耗散能凑成一个独立单元，多采用可扩大的集装箱作为外壳；通常采用地面上立式实施，吊装也可。优势地方少，运力大，投资省；适合较少采光性低的冷库使用。

按规模分类：

大型冷库：大于20000立方米。中型冷库：5000立方米~20000立方米。小型冷库：小于5000立方米。

按使用条件分类：

高温冷库：又称高温库，温度般保持在零下10摄氏度到零下18摄氏度。中温冷库：又称中温库，温度般保持在零下20摄氏度到零下10摄氏度。低温冷库：又称低温库，温度般保持在零下25摄氏度到零下18摄氏度。超低温冷库：又称超低温库，温度般保持在零下35摄氏度到零下40摄氏度。速冻冷库：又称速冻库，能够在短时间内将物品冻透。保鲜冷库：用于果蔬等食材的长时间保鲜。