海鲜又叫海产食物，是指利用海鲜动物制作成的食物，包括鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被制作成食物。海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。

海鲜不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成分为人们所喜爱。在选购海鲜时，看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。

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