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冷库食品冷藏链,食品冷藏柜
时间：2016-11-22编辑：库华制冷浏览：
食品冷藏链
1.食品冷藏链的组成：
（1）冷冻加工 包括肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与速冻；各种冷冻食品的加工等等。主要涉及冷却与冻结
（2）冷冻贮藏 包括食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等
（3）冷藏运输 包括食品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一
（4）冷冻销售 包括冷冻食品的批发及零售等，由生产厂家、批发商、零售商共同完成。中超级市场成为冷冻食品的主要销售渠道。超市中的冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能，是食品冷藏链的主要组成部分之一。
2.食品冷藏运输：
（1）冷藏运输是食品冷藏链中十分重要而又必不可少的一个环节，由冷藏运输设备来完成。
（2）冷藏运输设备是指本身能造成并维持一定的低温环境，以运输冷冻食品的设施及装配，从某种意义上讲，冷藏运输设备是可以移动的小型冷藏库。
（3）包括冷藏汽车、铁路冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱等。
3.食品冷藏运输设备要求：
（1）能产生并维持一定的低温环境，保持食品的品温；
（2）隔热性好，尽量减少外界传入的热量；
（3）可根据食品种类或环境变化调节温度；
（4）制冷装置在设备内所占空间要尽可能的小；
（5）制冷装置重量轻，安装稳定，安全可靠，不宜出故障；
（6）运输成本低。
4.发展我国食品冷藏链的对策
（1）制定冷藏品统一的质量标准、规范冷藏链各个环节的作业制度；
（2）优化冷藏供应链结构，充分利用社会化物流资源；
（3）加快冷藏基础设备更新，加强对信息技术的应用；
（4）加强对冷藏链的基础研究，加速冷藏链专业人才的培养与培训。
5.食品冷藏的功能：1）调整供应时间2）保持生产运作正常化3）创造“时间效用”4）调节物资运输5）物质配送
6.食品冷藏藏在物流中的地位：
1.食品冷藏主要解决生产与消费之间的时间背离问题，是流通领域的一个中心环节和主要业务活动；
（2）停滞是生产连续化和销售正常化的必要条件；
（3）在物流系统中，食品保藏与运输是并列的两大功能要素，是物流的两大支柱。
2.食品冷藏是“第三利润源”的重要源泉之一
（1）有了库存库华，可避免加班赶工，省去了增加成本的加班赶工费；
（2）有了食品保藏库华，无需紧急采购，不致家中成本，使该赚的少赚；
（3）有利时机采购或销售，增加销售利润或减少购入成本；
（4）食品保藏大量占用资金，保藏过程中有各种损失，造成较大浪费，节约潜力巨大。
7.食品冷藏流通加工与生产加工的区别：
（1）流通加工的对象是进入流通过程的商品，生产加工的对象零配件、半成品；
（2）流通加工是简单加工，是对生产加工的辅助和补充；
（3）从价值观点看，生产加工的目的在于创造价值及使用价值，而流通加工则在于完善其使用价值并在不做大改变的情况下提高价值；
（4）流通加工的组织者是从事流通的工作的人，而生产加工则由生产企业完成。
8.食品冷藏流通加工的作用：
1）提高原材料利用率；
2）进行初级加工、方便用户；
3）提高工作效率和设备利用率；
4）充分发挥各种输送手段的库华制冷高效率
5）改变功能、提高收益
9.食品冷藏物流信息：物流信息系统在物流系统中，即如同其它物流职能一样表现，成其为子系统。物流信息不同于其它物流职能。它总是伴随其它物流职能的运行而产生，又不断地对其它物流职能以及整个物流起支持保障作用。
10.食品冷藏物流信息特征：信息量大大增加、来源更加广泛、更新速度加快、动态易变
11.食品冷藏物流信息的作用：1.物流信息的传送链接物流活动的各个环节，并指导各环节的工作，起桥梁和纽带作用；2帮助企业对物流活动进行有效的计划、协调与控制，以达到系统整体优化的目标；3提高企业科学管理和决策水平；4对动态信息进行管理，确保物流系统高效运转。
12.食品冷藏信息管理要求：及时、准确、适用和经济。
1.食品冷藏链的组成：
（1）冷冻加工 包括肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与速冻；各种冷冻食品的加工等等。主要涉及冷却与冻结
（2）冷冻贮藏 包括食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等
（3）冷藏运输 包括食品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一
（4）冷冻销售 包括冷冻食品的批发及零售等，由生产厂家、批发商、零售商共同完成。中超级市场成为冷冻食品的主要销售渠道。超市中的冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能，是食品冷藏链的主要组成部分之一。
2.食品冷藏运输：
（1）冷藏运输是食品冷藏链中十分重要而又必不可少的一个环节，由冷藏运输设备来完成。
（2）冷藏运输设备是指本身能造成并维持一定的低温环境，以运输冷冻食品的设施及装配，从某种意义上讲，冷藏运输设备是可以移动的小型冷藏库。
（3）包括冷藏汽车、铁路冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱等。
3.食品冷藏运输设备要求：
（1）能产生并维持一定的低温环境，保持食品的品温；
（2）隔热性好，尽量减少外界传入的热量；
（3）可根据食品种类或环境变化调节温度；
（4）制冷装置在设备内所占空间要尽可能的小；
（5）制冷装置重量轻，安装稳定，安全可靠，不宜出故障；
（6）运输成本低。
（1）制定冷藏品统一的质量标准、规范冷藏链各个环节的作业制度；
（2）优化冷藏供应链结构，充分利用社会化物流资源；
（3）加快冷藏基础设备更新，加强对信息技术的应用；
（4）加强对冷藏链的基础研究，加速冷藏链专业人才的培养与培训。
5.食品冷藏的功能：1）调整供应时间2）保持生产运作正常化3）创造“时间效用”4）调节物资运输5）物质配送
6.食品冷藏藏在物流中的地位：
1.食品冷藏主要解决生产与消费之间的时间背离问题，是流通领域的一个中心环节和主要业务活动；
（2）停滞是生产连续化和销售正常化的必要条件；
（3）在物流系统中，食品保藏与运输是并列的两大功能要素，是物流的两大支柱。
2.食品冷藏是“第三利润源”的重要源泉之一
（1）有了库存库华，可避免加班赶工，省去了增加成本的加班赶工费；
（2）有了食品保藏库华，无需紧急采购，不致家中成本，使该赚的少赚；
（3）有利时机采购或销售，增加销售利润或减少购入成本；
（4）食品保藏大量占用资金，保藏过程中有各种损失，造成较大浪费，节约潜力巨大。
7.食品冷藏流通加工与生产加工的区别：
（1）流通加工的对象是进入流通过程的商品，生产加工的对象零配件、半成品；
（2）流通加工是简单加工，是对生产加工的辅助和补充；
（3）从价值观点看，生产加工的目的在于创造价值及使用价值，而流通加工则在于完善其使用价值并在不做大改变的情况下提高价值；
（4）流通加工的组织者是从事流通的工作的人，而生产加工则由生产企业完成。
8.食品冷藏流通加工的作用：
1）提高原材料利用率；
2）进行初级加工、方便用户；
3）提高工作效率和设备利用率；
4）充分发挥各种输送手段的库华制冷高效率
5）改变功能、提高收益
9.食品冷藏物流信息：物流信息系统在物流系统中，即如同其它物流职能一样表现，成其为子系统。物流信息不同于其它物流职能。它总是伴随其它物流职能的运行而产生，又不断地对其它物流职能以及整个物流起支持保障作用。
10.食品冷藏物流信息特征：信息量大大增加、来源更加广泛、更新速度加快、动态易变
11.食品冷藏物流信息的作用：1.物流信息的传送链接物流活动的各个环节，并指导各环节的工作，起桥梁和纽带作用；2帮助企业对物流活动进行有效的计划、协调与控制，以达到系统整体优化的目标；3提高企业科学管理和决策水平；4对动态信息进行管理，确保物流系统高效运转。
12.食品冷藏信息管理要求：及时、准确、适用和经济。
浙公网安备 33010402001705号
