冷库是一种用于存储和保鲜冷藏食品、药品和其他温度敏感物品的设施。其基本原理是通过控制温度和湿度，使冷库内部保持低温状态，从而延长食品的保鲜期限。

冷库的主要功能包括：

1. 低温保持：冷库通过制冷系统将室内温度降低到适宜的存储温度，通常在-18℃至10℃之间，以保持食品的新鲜度和质量。

2. 控制湿度：冷库还可以控制室内湿度，以避免食品的腐烂和变质。适当的湿度可以防止食品表面的水分蒸发和干燥。

3. 保鲜食品：冷库提供了一个理想的环境，可以延长食品的保鲜期限。低温和湿度控制可以减缓微生物的生长和食品的氧化反应，从而减少食品的腐败和变质。

4. 存储和管理：冷库提供了一个集中存储和管理食品的空间。食品可以按照不同的类型、温度要求和保质期进行分类和摆放，方便管理和取用。

5. 配送和物流：冷库还可以作为食品配送和物流的中转站，确保食品在运输过程中保持适宜的温度和质量。

冷库的基本原理和功能使其成为食品行业、医药行业和其他需要冷藏保鲜的行业中不可或缺的设施。