储存红薯的冷库方法和温度如下：

1. 清洁和筛选：将红薯在入库之前进行清洁，清除表面的泥土和杂质。同时，对于虫害或损坏的红薯应予以剔除。

2. 分类和包装：将红薯根据品种、大小和质量进行分类，并采取适当的包装方式，以防止水分流失和外部污染。

3. 控制相对湿度：冷库储存红薯时，应保持适宜的相对湿度，一般在80-90%之间。可以使用湿度调节装置或者喷水等方法来维持湿度。

4. 控制温度：红薯的最佳储存温度为12-15摄氏度。过低的温度会导致红薯淀粉转化为糖分、口感粘糊，而过高的温度会导致红薯变软、发霉。

5. 通风和循环：冷库内应具备良好的通风和循环系统，以保持空气新鲜且均匀分布，有助于延长红薯的储存期和保持质量。

6. 定期检查：定期检查红薯的储存条件，包括温度、湿度和红薯的状况等，如发现异常及时调整和处理。

储存红薯的冷库方法包括清洁和筛选、分类和包装、控制相对湿度和温度、通风和循环，以及定期检查。温度应控制在12-15摄氏度范围内，以确保红薯的质量和口感。