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果蔬冷庫(kù)工程 冷庫(kù)貯存水果蔬菜應(yīng)注意的問(wèn)題
時(shí)間：2017-09-06編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
庫(kù)華制冷果蔬冷庫(kù)工程，果蔬在入庫(kù)前要進(jìn)行挑選和整理，挑選工作要仔細(xì)的逐個(gè)進(jìn)行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生活的良好培養(yǎng)基。微生物侵入果蔬體內(nèi)的途徑都是在果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的傷口處，被微生物污染的果蔬很快會(huì)全部腐爛變質(zhì)。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因?yàn)檩^成熟的果蔬，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保藏后會(huì)形成過(guò)熟現(xiàn)象，其特點(diǎn)是果體變軟，并即將開(kāi)始腐爛。有些果蔬經(jīng)過(guò)挑選后，質(zhì)量好的、可以長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)逐個(gè)用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過(guò)硬或者太薄。經(jīng)過(guò)對(duì)果蔬無(wú)任何不良作用的化學(xué)藥品處理過(guò)的紙。
果蔬入庫(kù)后要采取進(jìn)一步降溫的辦法，果蔬在采收后，在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。果蔬冷庫(kù)建造選擇庫(kù)華制冷。
不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適宜溫度下進(jìn)行貯藏，因?yàn)椴煌N類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的。不適宜的低溫和冷凍會(huì)影響果蔬正常的生理功能，引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)貯藏是不利的。
果蔬中含有大量的水分，這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬在長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中，逐漸蒸發(fā)水分大多數(shù)水果蔬菜其干耗超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)枯萎等鮮度下降的明顯象征。果蔬的水分蒸發(fā)，一方面是由于呼吸作用，散發(fā)出一部分水分；另一面是貯藏環(huán)境的空氣濕度過(guò)低。引起果蔬枯萎，降低了商品價(jià)值。
果蔬入庫(kù)后要采取進(jìn)一步降溫的辦法，果蔬在采收后，在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。果蔬冷庫(kù)建造選擇庫(kù)華制冷。
果蔬中含有大量的水分，這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬在長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中，逐漸蒸發(fā)水分大多數(shù)水果蔬菜其干耗超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)枯萎等鮮度下降的明顯象征。果蔬的水分蒸發(fā)，一方面是由于呼吸作用，散發(fā)出一部分水分；另一面是貯藏環(huán)境的空氣濕度過(guò)低。引起果蔬枯萎，降低了商品價(jià)值。
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