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三種常見的食品保鮮技術：真空、保鮮劑、冷庫
時間：2016-07-14編輯：庫華制冷瀏覽：
夏季的高溫促使食品在常溫下也保存不了多久，所以消費者在夏季購買食品時需即買即吃，如有剩余應及時處理后放入冰箱冷藏或冷凍保鮮，否則容易造成食品在常溫下變質腐敗，影響食用，甚至危害人身安全。那食品的售賣商在夏季采購及存放食品時有哪些可用的保鮮技術減緩食品的自然腐敗，創(chuàng)造庫華制冷大化的經濟收益呢？小編介紹三種常見的食品保鮮技術供大家參考：真空、保鮮劑、冷庫
三種常見的食品保鮮技術-真空保鮮法
真空保鮮法利用真空技術來保鮮食品的有效方法，現(xiàn)在已普遍應用于無生命的食品保鮮。對那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用真空保鮮技術。對于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長壽命，抑制病蟲害的作用。真空保鮮法對容器材料的耐壓能力要求特別高，對技術的要求嚴格，投資大，成本高，因此，目前大規(guī)模生產尚不能普遍應用。但是，有一點可以肯定，某些體積小的高貴藥材、食品、原料等是首先應用真空保鮮法的對象。
三種常見的食品保鮮技術-保鮮劑
保鮮劑屬于食品防腐劑。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保藏期的食品添加劑，因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑它能在不同情況下抑制庫華制冷易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。 對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。應具備的條件1）性質較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時期內有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性2）低濃度下具有較強的抑菌作用3）本身不應具有刺激氣味和異味4）不應阻礙消化酶的作用，不應影響腸道內有益菌的作用5）價格合理，使用較方便。不過此種方法不太適用于新鮮水果蔬菜等的保鮮。
三種常見的食品保鮮技術-食品冷庫
食品冷庫是通過機械設備實現(xiàn)人工制冷的庫房環(huán)境，通過低溫減緩食品本身的呼吸作用，也抑制了微生物和酶的活性，從而達到較長時間保鮮儲藏的目的。不同水果蔬菜等食品有各自適宜的儲藏低溫環(huán)境及必要濕度，需根據(jù)實際情況配置冷庫環(huán)境，能延長保鮮期20天至幾個月不等。如采用氣調保鮮冷庫，除了低溫外，還改變庫體氣體成分，使得儲藏產品處于休眠狀態(tài)，更延長儲藏產品的保鮮期。此種常用于需長期或較大量的食品保鮮、儲藏、運輸?shù)取?/span>
三種常見的食品保鮮技術-真空保鮮法
真空保鮮法利用真空技術來保鮮食品的有效方法，現(xiàn)在已普遍應用于無生命的食品保鮮。對那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用真空保鮮技術。對于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長壽命，抑制病蟲害的作用。真空保鮮法對容器材料的耐壓能力要求特別高，對技術的要求嚴格，投資大，成本高，因此，目前大規(guī)模生產尚不能普遍應用。但是，有一點可以肯定，某些體積小的高貴藥材、食品、原料等是首先應用真空保鮮法的對象。
三種常見的食品保鮮技術-保鮮劑
保鮮劑屬于食品防腐劑。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保藏期的食品添加劑，因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑它能在不同情況下抑制庫華制冷易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。 對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。應具備的條件1）性質較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時期內有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性2）低濃度下具有較強的抑菌作用3）本身不應具有刺激氣味和異味4）不應阻礙消化酶的作用，不應影響腸道內有益菌的作用5）價格合理，使用較方便。不過此種方法不太適用于新鮮水果蔬菜等的保鮮。
三種常見的食品保鮮技術-食品冷庫
食品冷庫是通過機械設備實現(xiàn)人工制冷的庫房環(huán)境，通過低溫減緩食品本身的呼吸作用，也抑制了微生物和酶的活性，從而達到較長時間保鮮儲藏的目的。不同水果蔬菜等食品有各自適宜的儲藏低溫環(huán)境及必要濕度，需根據(jù)實際情況配置冷庫環(huán)境，能延長保鮮期20天至幾個月不等。如采用氣調保鮮冷庫，除了低溫外，還改變庫體氣體成分，使得儲藏產品處于休眠狀態(tài)，更延長儲藏產品的保鮮期。此種常用于需長期或較大量的食品保鮮、儲藏、運輸?shù)取?/span>
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