冷库工程
果蔬保鲜冷库
茶叶保鲜库建造
鲜花保鲜库
水产海鲜冷库
大型冷库设计 、大型冷库工程建造
中大型冷库工程建造
大型物流冷库规划建造
医药冷库设计建造
速冻冷库设计与建造
气调库设计建造
杭州小型冷库安装
食品冷库建造安装
双温冷藏库安装
药品冷库GSP验证
酒店双温冷库、食堂冷库、餐饮双温冷库设计造
联系我们
免费咨询热线：400-8269-609
联系人：业务部 高经理
24小时咨询：15355424256
电话：0571-87139668
传真：0571-87139629
地址：杭州市江干区九和路九和人家3幢2楼
蔬菜保鲜冷库、毛豆冷库保鲜冷藏技术
时间：2015-07-09编辑：库华制冷浏览：
蔬菜保鲜冷库、毛豆冷库保鲜冷藏技术
毛豆属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏易发生冷害，出现褐锈斑状；而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂，如在室温下，4--5d后就开始发黄和长霉。因此，目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的栽培面积不断扩大，产量也逐年增加，直接鲜销难以及时销完，加上速冻冷藏规模有，致使毛豆的经济效益较低。因此，本作者研究了毛豆的一种冷藏保鲜方法，以便缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间，提高效益。
研究结果表明，以&ldquo；开育10号&rdquo；品种为试材，经过保鲜剂处理后，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45d，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5％，未出现褐锈斑冷害症状。其技术要点如下：
一、主要技术
1．采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。
2．挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。
3．浸入。首先将毛豆浸入0．5&permil；浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0．5&permil；浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干。
4．包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。
5．冷藏。放入温度为（5土1）℃，湿度为95％--100％的冷库贮藏。
二、注意事项
1．毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉。
2．要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上；另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免了无氧呼吸。
毛豆是大豆籽粒饱满尚未老熟的嫩荚，它的鲜豆粒可做日常佐餐下酒的菜肴、加工成罐头和速冻远销。毛豆味道鲜美，营养丰富，含有较高的植物性蛋白、维生素及铁、磷等微量元素，对降低人体胆固醇有良好作用，是一种很好的保健蔬菜，因而倍受消费者青眯。
更多保鲜冷库、毛豆冷库、蔬菜保鲜冷库j及其它果蔬保鲜冷库知识请拔打库华制冷公司400-8672-999
浙公网安备 33010402001705号
